BRASSERIE DE PAUDEX

Nichée entre Lutry et Pully, sur la route du Lavaux, la Brasserie de Paudex fait peau neuve en puisant dans l’histoire et l’identité du lieu.

Le projet prend pour point de départ une série de croquis de Géa Augsbourg, artiste lausannois, conservés par les anciens propriétaires de la brasserie. Représentant des scènes de bistrot, ces dessins ont accompagné le décor de l’établissement durant plusieurs décennies et constituent une part essentielle de sa mémoire. Plutôt que de les reléguer au passé, le projet choisit de leur offrir une nouvelle présence.

Réinterprétés à grande échelle, les croquis deviennent des papiers peints et composent la toile de fond de la nouvelle brasserie. Leur palette dialogue avec une teinte lie-de-vin qui enveloppe les murs et fait subtilement écho aux vignobles du Lavaux.

Dès l’entrée, un grand rideau marque le seuil du restaurant et fait face au passe-plat de la cuisine. La salle principale s’organise autour de plusieurs espaces de tables et d’une généreuse banquette centrale, pensée comme le cœur convivial du lieu. Une petite alcôve offre une atmosphère plus intime : son plafond, rythmé par une alternance de bandes blanches et lie-de-vin, lui confère une identité singulière.

Aux murs, une composition foisonnante de tableaux prolonge l’imaginaire de la brasserie traditionnelle, tandis qu’un imposant comptoir en étain vient affirmer le caractère du lieu. De grands luminaires en tissu ponctuent l’espace et accentuent sa verticalité. Le plafond, entièrement peint en noir, disparaît visuellement tout en intégrant les éléments techniques de ventilation et d’électricité.

L’ensemble compose une atmosphère chaleureuse et généreuse, à la fois familière et contemporaine, pensée pour accueillir les grandes tablées et accompagner la cuisine de terroir, réconfortante et généreuse, du chef Fabrice Hochart.

Images 3D par ATELIER F.